La loro versatilità è la marcia in più che permette a questo piatto di essere utile in ogni situazione: le torte salate possono essere gustate tiepide o a temperatura ambiente, si prestano a mille interpretazioni e, non da ultimo, sono un ottimo modo per utilizzare le verdure fresche che l'estate ci regala in abbondanza. Immaginate ad esempio una base croccante che racchiude un cuore morbido e saporito, un vero trionfo di colori e profumi che evoca immediatamente le giornate assolate. Oggi vogliamo immergerci insieme a voi nella preparazione di una torta salata estiva che celebra alcuni degli ingredienti più iconici della bella stagione: le zucchine, i pomodorini e la scamorza. Un abbinamento semplice ma incredibilmente efficace, capace di deliziare il palato con la sua freschezza e la sua delicatezza. 

Quali ingredienti usare per la torta estiva salata con zucchine, pomodorini e scamorza

Per iniziare, avrete bisogno di un rotolo di pasta sfoglia già pronta - una scelta pratica che vi farà risparmiare tempo prezioso senza sacrificare il risultato finale. In alternativa, potete optare per la pasta brisée, che conferirà un tocco ancora più rustico e friabile. Poi, procuratevi due zucchine medie, preferibilmente tenere e sode, che andremo a tagliare a rondelle sottili o a julienne. Se desiderate intensificare il sapore e la morbidezza delle zucchine, potete saltarle leggermente in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di utilizzarle. Questo passaggio non è obbligatorio, ma può fare la differenza. Accanto alle zucchine, un cestino di pomodorini, siano essi ciliegino o datterino, che con la loro dolcezza e il loro colore vivace aggiungeranno una nota succosa e un tocco estetico irresistibile.

Questi andranno semplicemente lavati e tagliati a metà o in quarti. Il cuore filante di questa torta sarà la scamorza, un formaggio a pasta filata che si scioglie meravigliosamente in cottura, creando un connubio perfetto con le verdure. Se non l'avete a disposizione, mozzarella, provola o fiordilatte ben sgocciolato saranno ottime alternative. Le uova, due per la precisione, saranno l'elemento legante che, insieme a un po' di panna fresca, creerà quella cremosità avvolgente tipica delle torte salate. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la panna con del latte o della ricotta. Non dimenticate una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, che donerà sapidità e un aroma inconfondibile, e ovviamente un pizzico di sale e una macinata di pepe nero per esaltare tutti i sapori. Infine, il tocco fresco e profumato del basilico, le cui foglie fragranti sprigioneranno il loro aroma durante la cottura. 

La preparazione della torta salata estiva: pochi e semplici passaggi

La preparazione è sorprendentemente semplice: prendete la pasta sfoglia e srotolatela direttamente con la sua carta forno in una tortiera rotonda, fatela aderire bene ai bordi e, con i rebbi di una forchetta, bucherellate il fondo: questo eviterà che la pasta si gonfi eccessivamente durante la cottura. Potete anche ripiegare i bordi della pasta verso l'interno per creare un bel cornicione rustico. In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna (o il latte/ricotta), aggiungete il Parmigiano, sale e pepe.

A questo punto, incorporate le zucchine e i pomodorini, insieme ai cubetti di scamorza e a qualche fogliolina di basilico spezzettata. Mescolate delicatamente, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati nel composto liquido. Versate questo delizioso ripieno sulla base di pasta sfoglia, distribuendolo in modo uniforme, poi inserite in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti. La torta sarà pronta quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante, e il ripieno apparirà ben rappreso e leggermente gonfio. Se durante la cottura notate che la superficie tende a scurirsi troppo, potete coprire la torta con un foglio di carta alluminio per gli ultimi minuti. Una volta sfornata, lasciate intiepidire la vostra torta salata per qualche istante prima di rimuoverla dalla tortiera.

Il profumo che si sprigionerà per la vostra cucina sarà un'anticipazione della bontà che vi attende. Questa torta è perfetta da gustare sia tiepida che a temperatura ambiente, rendendola l'alleata ideale per ogni situazione estiva. Un tocco finale? Qualche altra fogliolina di basilico fresco sparpagliata sulla superficie prima di servire, per un contrasto di colori e un'esplosione di profumo. Questa ricetta è solo un punto di partenza: sentitevi liberi di sperimentare con le verdure che più amate, come peperoni grigliati, melanzane, spinaci o asparagi che possono arricchire ulteriormente il vostro piatto. E per chi cerca un tocco più sostanzioso, l'aggiunta di prosciutto cotto a cubetti, speck o tonno sgocciolato può trasformare la torta salata in un vero e proprio piatto unico. La torta salata estiva non è solo una ricetta, è un invito a celebrare i sapori della bella stagione con semplicità e tanto gusto: fateci sapere qual è la vostra combinazione preferita!