Preparazione

Per la vinaigrette raccogliete l’aglio e lo scalogno tritati, il miso, i due tipi di aceto e lo zucchero in un boccale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Unite a filo il tamari e l’olio di sesamo fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Trasferitela in una ciotola e mescolatevi i semi di sesamo tostati. Ponete il pollo nella ciotola con la vinaigrette, unite la valerianella, il cavolo cappuccio mondato e affettato sottilmente, la mela e i ravanelli a fettine, la menta e il coriandolo fresco tritati. Unite lo zenzero grattugiato e mescolate. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Condite con un filo d’olio d’oliva e servite.