Preparazione

I tacos sono un classico street food della cucina tex-mex da gustare con gli amici. Solitamente sono ripieni di carne, noi invece ve li proponiamo nella versione vegan-friendly con cavolo cappuccio. 

Setacciate le farine con la curcuma e un pizzico di sale. Aggiungete quindi l’olio e l’acqua ed impastate fino ad ottenere una consistenza elastica. L’impasto è pronto quando non risulta più appiccicoso.  

Coprite con un piatto e fate riposare per almeno 30 minuti. Stendete su una spianatoia infarinata una sfoglia abbastanza sottile con l’aiuto del mattarello e formate dei cerchi con un coppapasta. Fate cuocere i tacos in un tegame antiaderente dal fondo spesso, 1 minuti per lato. Importante è che restino morbidi ed elastici perché andranno successivamente raffreddati su una griglia per conferire loro la tipica forma dei tacos.

Farcite quindi con cavolo cappuccio e le carote, condite con un filo d’olio, salate e peppate a piacimento. Vi consigliamo alla fine di spolverare con del prezzemolo fresco. 

La ricetta è stata pensata per OrtoRomi da Viola, di UnPizzicodiViola. Come ama definirsi Viola è una food blogger, content creator, graphic designer per lavoro e piccola cuoca per passione.