Insalata invernale di radicchi, zucca e burrata | Ortoromi

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Insalata invernale di radicchi, zucca e burrata

Ricetta

Insalata invernale di radicchi, zucca e burrata

50 minuti

difficoltà: 1

porzioni: 4

20 minuti

difficoltà: 1

porzioni: 4

Ingredienti per 4 persone:

200g di Mix di Radicchi I.G.P. con Radicchio Rosso di Treviso e Radicchio di Castelfranco
300g di zucca delica
2 burrate
40g di noci pecan
Semi di zucca
Olio evo
Paprica affumicata
Sale e pepe

Tempo di preparazione:

20 minuti

Tempo di cottura:

30 minuti

Preparazione

Tagliate la zucca a fette senza togliere la buccia e mettetela su una teglia foderata con carta da forno. Condite con olio e cospargete di sale, pepe e un pizzico di paprica affumicata.

Cuocete in forno a 200°C per circa 20-25 minuti. Cospargete con il miele e i semi di zucca e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando questi ultimi saranno tostati. Fate raffreddare.

Tostate le noci pecan in un padellino senza grassi e tenete da parte. Distribuite il radiccio nel piatto da portata. Completate con le fette di zucca cotte al forno, le noci pecan grossolanamente tritate e con le burrate. Condite a piacere l’insalata invernale con un filo d’olio, sale, pepe e il miele e servite.

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