Le mele rosse sono molto importanti per la nostra salite, perchè contengo laa vitamina B1 che contrasta l’inappetenza, il nervosismo e la stanchezza, mentre la B2 agisce positivamente su capelli e unghie, rinforzandoli. Sono consigliate anche ai diabetici, grazie al basso contenuto di grassi e utili in regimi dimagranti.

Le mele rosse poi contengono molte fibre, indispensabili in una dieta equilibrata, per prevenire cardiopatie e ictus. Ne esistono di diverse varietà: la Stark Delicious che ha una colorazione rosso vivace intensa, estesa su tutto il frutto e una polpa dal sapore dolce, poco acida, ma croccante e aromatica, si presta nella preparazione di dolci, torte, strudel e macedonie. La Fuji viene raccolta nel mese di ottobre ed è coltivata di preferenza in pianura è medio- grande, dal colore rosso che sfuma verso il verde o giallo nella parte vicina al torsolo con una polpa croccante, ricca di sapore e adatta a tante preparazioni. Le mele Pink Lady vengono ottenute per la prima volta in Australia nel 1973: ha un’accentuata croccantezza e un giusto equilibrio tra sapore zuccherino e acidulo, mentre la Royal Gala del Trentino è un frutto ricco di carotene e di vitamina A, dal colore rosso vivo e dalla polpa soda e succosa. Una rarità è invece la mela Annurca, prodotto molto sano e anche incredibilmente gustoso; proveniente dalla Campania e può abbassare il colesterolo, è un potente digestivo, migliora la circolazione arteriosa e aiuta l’assorbimento degli zuccheri.

Come abbiamo visto le varianti sono molteplici e tutte ottime da gustare crude, mangiate a morsi con annessa buccia. Ma non sottovalutiamo che la mela rossa è anche un ingrediente molto duttile in cucina e non solo per la preparazione di dolci!

Le migliori ricette con la mela rossa

I dolci da realizzare con le mele rosse sono i più svariati: strudel, torta di mele, ma anche frittelle, crumble, confetture… Noi oggi però vorremmo consigliere qualche piatto più insolito, dove le mele rosse vengono usate per realizzare primo e secondi. Un primo suggerimento è il tacchino con la mela rossa: tagliate il petto di tacchino a pezzetti piccoli e regolari. Scaldate un filo d'olio in una pentola capace e aggiungetevi il tacchino; fate cucinare a fuoco medio e mescolate, salate e aggiungete una spolverata di timo. Quando la carne sarà quasi cotta, aggiungete i pomodori secchi e infine la mela tagliata a tocchetti con la sua buccia. Impiattate e aggiungete qualche goccia di aceto balsamico. 

La zuppa di mele è una preparazione tipica della cultura gastronomica ungherese: è una minestra che può essere servita sia calda sia tiepida oppure anche fredda da frigorifero. Sbucciate le mele, grattugiatele a scaglie e spruzzatele di succo di limone, poi calatele nel brodo vegetale in ebollizione e fatele cuocere per 12 minuti. Tritate, intanto, gli scalogni, rosolateli in tegame in poco olio e aggiungete il prosciutto cotto tritato e lasciate appassire il soffritto brevemente. Frullate, a questo punto, le mele con il latte e la farina, aggiungete al frullato il soffritto di prosciutto e scaldate il tutto piano, rimestando. Alla fine, fate le porzioni e spargetevi sopra un velo di pepe e un trito di acetosella e decorate con piccole fettine di mele.

Le mele rosse con insalata si preparano con la frutta tagliata a dadini, cipolline sbucciate e uova sode; il tutto verrà tritato e mescolato. L’insalata prenderà forma aggiungendo acciughe, prosciutto cotto e una salsina composta da panna acida e vodka. Sbucciate e tagliate a metà la mela, eliminate il torso e tagliatela a dadini. Sbucciate la cipolla, sgusciate le due uova sode e tritate il tutto finemente, scolate le barbabietole e il cetriolo del liquido di conservazione e tagliate anche questi ultimi a dadini.Tagliuzzate il prosciutto cotto e i filetti d'acciuga, poi disponete tutti gli ingredienti in una terrina e mescolateli delicatamente. Per il condimento, amalgamate in una terrina la maionese con la panna acida, la vodka, una buona presa di sale, un pizzico di paprika, le senape e versate poi il tutto sull'insalata, mescolando bene ma sempre con molta delicatezza. Lasciate riposare l'insalata in frigo per una mezz'ora, poi lavate le mele, lucidatele con un tovagliolo e svuotatele per un terzo della polpa interna. Lavate e successivamente asciugate le foglie d'insalata senza romperle e disponetele su un grande piatto di vetro, poi irroratele col succo di limone. Adagiate sul piatto le mele, riempite con l'insalata e servite subito.