In linea generale, la risposta è decisamente positiva: i pomodori non solo si possono mangiare, ma sono caldamente raccomandati per il benessere della donna e lo sviluppo del feto, a patto di seguire alcune accortezze fondamentali legate alla sicurezza alimentare e alla digeribilità. Quando si parla di pomodori crudi o "normali" da insalata, il beneficio principale risiede nel massiccio apporto di vitamina C, un antiossidante essenziale che favorisce l'assorbimento del ferro non eme presente nei vegetali, prevenendo così l'anemia gestazionale.

Oltre alla vitamina C, il pomodoro fresco è una fonte preziosa di acido folico, cruciale per la prevenzione dei difetti del tubo neurale nel nascituro, e di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e a contrastare la ritenzione idrica tipica del terzo trimestre. Tuttavia, il consumo di vegetali crudi impone una regola ferrea: il lavaggio accurato. Durante la gestazione, il rischio di contrarre la toxoplasmosi o altre infezioni batteriche come la salmonella e l'escherichia coli deve essere ridotto al minimo. È dunque indispensabile lavare i pomodori sotto acqua corrente abbondante, preferibilmente utilizzando un pizzico di bicarbonato o prodotti specifici per la disinfezione alimentare, assicurandosi di rimuovere ogni residuo di terra che potrebbe ospitare il parassita Toxoplasma gondii. 

Come conservare i pomodori secchi e i problemi di acidità di stomaco

Passando ai pomodori secchi, la questione si sposta sul piano della conservazione e della concentrazione dei nutrienti. I pomodori essiccati sono una vera e propria bomba di sapore e di licopene, un potente antiossidante che protegge le cellule dallo stress ossidativo e che, a differenza di altre vitamine, aumenta la sua biodisponibilità con il calore o l'essiccazione. Sebbene siano sicuri dal punto di vista microbiologico se correttamente conservati, i pomodori secchi presentano due potenziali criticità per la gestante: il sale e l'olio.

Quelli conservati sott'olio possono essere estremamente calorici e pesanti da digerire, mentre quelli essiccati al sole e salati contengono spesso dosi elevate di sodio, che possono favorire l'ipertensione e il gonfiore agli arti. Il consiglio è quindi di consumarli con moderazione, preferendo versioni fatte in casa o artigianali di cui si conosca la provenienza, e sciacquando bene quelli sotto sale prima dell'uso. Un aspetto spesso sottovalutato riguarda il pomodoro cotto, sotto forma di passata o sugo semplice. Questa modalità di consumo è probabilmente la più sicura e vantaggiosa in assoluto durante i nove mesi. La cottura abbatte drasticamente qualsiasi rischio di contaminazione batterica residua e, come accennato, rende il licopene molto più facile da assorbire per l'organismo. Inoltre, molte donne soffrono di pirosi gastrica o reflusso gastroesofageo, disturbi comuni causati dalla pressione dell'utero sullo stomaco e dai cambiamenti ormonali.

Poiché il pomodoro è un alimento naturalmente acido, il suo consumo crudo potrebbe accentuare il bruciore di stomaco in alcune fasi della gravidanza; in questi casi, la cottura prolungata o l'aggiunta di un pizzico di zucchero (o una carota nel sugo) può aiutare a tamponare l'acidità, rendendo il piatto più tollerabile. In conclusione, integrare il pomodoro nella dieta quotidiana è una scelta eccellente, purché si faccia attenzione alla provenienza e alla pulizia. Che si tratti di un ciliegino fresco in un'insalata ben lavata, di un pomodoro secco per dare carattere a un piatto o di una classica passata per condire la pasta, questo ortaggio garantisce un supporto idratante e vitaminico di alto livello. La chiave risiede nell'equilibrio: alternare le diverse tipologie permette di godere di tutti i vantaggi nutrizionali minimizzando i piccoli fastidi digestivi che possono insorgere durante la dolce attesa.