Ingredienti:
500 g di spinaci Ortoromi
50 g di pancetta
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Preparazione:
Portare ad ebollizione poca acqua salata, quindi calare gli spinaci. Lessarli solo per un paio di minuti, scolarli e strizzarli bene. In padella far scaldare l'olio e aggiungere, a piacere, della pancetta tagliata a cubetti. Unirvi gli spinaci, e condire con sale e pepe, q.b. Lasciar cuocere a fuoco moderato per pochi minuti mescolando spesso. Servire con una spolverata di formaggio grana.