Ingredienti:
1 kg di spinaci Prestocotti, 2 l di brodo, 2 tuorli di uovo, 50 g di burro, 30 g di parmigiano grattuggiato, sale e pepe.
Preparazione:
Cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata. una volta cotti, strizzarli il pił possibile e passarli col passaverdure. Insaporire col burro sciolto nel passato. Versare nel brodo e far bollire il tutto a fuoco alto. A parte, sbattere i tuorli col formaggio; versare quindi questo composto nel passato. Mescolare bene e servire calda.
