Ingredienti:
800 gr di gamberi e gamberetti, 700 gr di polpa di zucca, 1 spicchio di aglio, 500 ml di brodo di pesce, 1/2 bicchierino di brandy, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 porro, 200 ml di panna da cucina, pepe rosa e nero, erba cipollina, paprika o peperoncino.

Preparazione:
Pulite i gamberi separando la testa, le code e i gusci e, nel frattempo, in un pentolino preparate il brodo con il dado di pesce (nel quale potete mettere a bollire gli scarti dei gamberi appena puliti). tritate finemente il porro e mettetelo a soffriggere in un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio, che toglierete non appena si scurirà. Aggiungete quindi la zucca Ortoromi già tagliata a cubetti e fatela cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce. scottate velocemente i gamberi in padella con un filo di olio extra vergine; sfumarli con il brandy e il vino bianco (a piacere). Quando la zucca si sarà ammorbidita aggiungete poco più della metà dei gamberi , la panna, un cucchiaino di paprika o peperoncino a seconda dei gusti e frullate fino ad ottenere una crema. Rimettete la crema nella pentola e allungare con un pò di brodo qualora fosse necessario; aggiungere del pepe rosa e fatela cuocere per 15 minuti circa; la consistenza dovrà essere non troppo liquida. Versate la vellutata nei piatti e guarnite con i gamberetti rimasti. Guarnire infine con dell'erba cipollina e una manciata di pepe nero.