Ingredienti:
500 g di zucca a cubetti "Ortoromi", 4 uova, 4 cucchiai di parmigiano, 50 g di burro, farina di grano duro q.b., sale, pepe.

Preparazione:
Mettere la zucca già tagliata a cubetti "Ortoromi"in un tegame con un pezzetto di burro ed un pizzico di sale. Coprirla e lasciarla cuocere a fuoco basso, finchè non si sarà praticamente sciolta. Versarla quindi in una ciotola e lasciarla raffreddare. Romperci dentro le uova intere, salare, aggiungervi il parmigiano, una macinata di noce moscata e di pepe. Mescolare bene aggiungendovi poco alla volta la farina, fino a formare un impasto consistente. Formare delle striscioline di pasta del diametro di un centimetro ca dalle quali verranno poi tagliati gli gnocchi. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e una volta portata a ebollizione metterci un filo d'olio e salare. Buttarvi gli gnocchi che saranno cotti non appena verranno a galla. Scolarli e condire a piacimento, con burro e salvia o col ragù di carne.