Ingredienti:
500 g di polpa di zucca, 50 g di speck, 1 cipolla, 1/2 l di brodo vegetale, del pane tagliato a fette, 40 g di burro, dell'erba cipollina, noce moscata, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nel burro a fuoco lento. Unite la zucca pronta "Ortoromi" tagliata a pezzetti, mettere il coperchio e lasciar andare per 5 minuti. Versare del brodo caldo, e terminare la cottura per 15 minuti, quindi salare e pepare a piacere. Nel frattempo tostare il pane. A parte, in una padella antiaderente far passare lo speck tagliato a listarelle fino a renderlo croccante. Frullare la zucca e versare la crema calda nei piatti. Posizionarvi sopra lo speck, una grattata di noce moscata e l'erba cipollina spezzettata a piacere. Servire con i crostini di pane.