Ingredienti:
4 bei cespi di radicchio rosso di Treviso freschissimo e croccante, 4 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe

Preparazione:
monda con cura il radicchio lasciando qualche millimetro di radice. Lavalo, asciugalo con cura e taglialo in 6 o 8 parti per lungo. Mettilo nell’insalatiera, condiscilo con l’emulsione di olio e aceto e spruzzalo con sale e pepe di mulinello.