Ingredienti:
per le crespelle: 1 uovo, 35g di farina, 60g di latte, panna, sale, una manciata di noci tritate fini. Per il ripieno: 200g di formaggio Montasio fresco, 300g di radicchio rosso di Treviso, besciamella, sale e pepe

Preparazione:
mescolare assieme in un tegamino la farina, il latte e un pizzico di sale, aggiungi l’uovo e amalgama al meglio. Con la pastella ottenuta preparare delle crespelle sottilissime di circa 15 cm di diametro. Preparare quindi il ripieno facendo fondere in una casseruola il formaggio tagliato a dadini, unire alcune cucchiaiate di besciamella e il radicchio precedentemente lessato, quindi aggiustare di sale e pepe. Stendere il composto sulle crespelle e arrotolale. Quando saranno fredde tagliarle a metà, disporle in una pirofila, cospargerle di panna e metterle in forno molto caldo per 10 minuti. Al momento di mandarle in tavola versare a pioggia le noci tritate