Ingredienti:
4 cespi di radicchio rosso di Treviso "Ortoromi", 4 fette di soppressa, olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un goccio d’aceto, sale e pepe, polentina gialla fumante

Preparazione:
scaldare in una padella un velo d’olio e adagiarvi i cespi di radicchio mondati, lavati, asciugati e tagliati ciascuno in 2 parti uguali. Insaporire con sale e pepe, bagnare col vino bianco e portali a cottura, mantenendoli molto morbidi. Intanto sulla piastra o in un’altra padella mettere a cuocere le fette di soppressa, bagnandole con qualche goccia d’aceto e levandole prima che induriscano. Prendere 4 piatti, versare su ciascuno 2 cucchiaiate di polentina bianca fumante e accanto una fetta di soppressa con sopra il radicchio di Treviso e servire subito in tavola.