Lo scopo principale dei condimenti è di esaltare il gusto delle verdure.I segreti per insaporire un’insalata sono molteplici: tutto quello che può arricchire di sapore o di colore un piatto va bene, basta conoscere qualche piccolo accorgimento. Eccone alcuni: I condimenti tradizionali
Olio e aceto Il condimento più classico che ci sia, ma quali sono le proporzioni giuste? 1 cucchiaio di aceto (tradizionale o balsamico) contro 3 di olio che deve essere extra vergine di oliva. Il condimento va preferito leggero sulle insalate baby-leaf a foglia piccola; di sapore robusto o addirittura piccantino per cicorie radicchi e rucola.
Olio e limone
Piace come alternativa all’aceto e ha il vantaggio di arricchire di vitamina C l’insalata e rendere più assimilabile il ferro contenuto in spianci e legumi.Per le proporzioni: un cucchiaio abbondante di succo di limone contro 3 di olio. Buono anche il succo di altri agrumi quali arancia mandarino o lime.
Vinaigrette La vinaigrette si prepara sbattendo sale, pepe, olio e aceto in una piccola ciotola facendo emulsionare bene gli ingredienti in un’unica soluzione.Per una vinaigrette più saporita provate anche ad aggiungere un cucchiaino di senape.
Condimenti più saporiti
Erbe profumate
Ce ne sono molte per insaporire l’insalata, una tra tutte il basilico, ma anche l’erba cipollina che va spezzettata e non tagliata preferibilmente su insalate verdi, con pomodori o pesce. Il cerfoglio va con le patate e con le uova ed è più delicato del prezzemolo. Sulle insalate con carne buono anche l’origano o il timo.
Senape
Ce ne sono di vari tipi, per il condimento si consiglia quella più leggera. Per renderla più dolce e gradevole può essere stemperata con un cucchiaino di miele o di limone. Per condire unitela a una vinaigrette quindi versatela sull’insalata. E’ buona anche diluita con la maionese.
Aglio e acciughe Per chi ama i sapori forti e decisi uno spicchio d’aglio schiacciato o strofinato sulle pareti dell’insalatiera è ottimo con il radicchio e gli conferisce un gusto più saporito magari aggiungendo anche qualche acciuga. Per attenuare l’aroma forte dell’aglio lo si può bollire per qualche minuto.
