Zucca, verdure pronte Ortoromi

La Zucca è originaria dei paesi caldi per cui piuttosto esigente in fatto di temperatura. Il nome zucca è davvero molto generico e comprende molte varietà coltivate in Italia.
Una prima grande distinzione comunque si può fare distinguendo la Zucca da zucchini e la Zucca da inverno. In questo ambito ci riferiamo alla zucca da inverno: pianta a fusto rampicante che appartiene alla specie Cucurbita maxima Duch. Ha frutti a forma sferoidale talvolta enormi, la buccia è colorata, la polpa è gialla e dolce. Rientrano in questa specie anche le caratteristiche zucche a “turbante”.
La zucca è una delle produzioni più qualificate e consistenti del nostro territorio nazionale, con una nota importante sui svariati modi d’utilizzo: per uso alimentare, decorativo, da intaglio e per ricorrenze. In particolare in Italia da qualche anno a questa parte si è verificato un aumento della produttività e della commercializzazione di questa Cucurbita.
Tra le tantissime varietà, la più diffusa è senza dubbio la Delica; motivo del successo è la sua dolcezza e l’essere poco filamentosa. a cosa sia dovuto un aumento del consumo della zucca (le regioni più interessate dalla coltivazione dell’ibrido sono Emilia-Romagna, Veneto e Lombardia) sono diversi, in primis la predisposizione dei produttori verso il miglioramento della qualità del prodotto, delle sue caratteristiche organolettiche, sanitarie, di dimensione.
Inoltre grazie all’attività di promozione effettuata sia dai produttori che dai ristoratori, si è creato un vero e proprio turismo gastronomico nel quale la zucca la fa da padrona assoluta.
Per quanto riguarda la raccolta, le zucche da inverno si raccolgono ad inizio ottobre e si conserva in un ambiente fresco, buio e asciutto per tutta la durata dell’inverno.
Dal punto di vista nutrizionale la zucca è rinomata per le sue proprietà digestive, lassative, antitumorali; nonché per il bassissimo apporto calorico (circa 18 calorie per 100 gr di prodotto). Grazie all’alta concentrazione di acqua (94%) e alla presenza di molte fibre ha un forte potere saziante, ed è quindi decisamente consigliata nelle diete dimagranti.
Infine, è anche ricca di vitamine, in particolare la A e la C, e di sali minerali, calcio, sodio, fosforo…
Ortoromi la propone in busta da 450 grammi, pronta da mettere nel microonde, per avere in pochi istanti un sano contorno, ma anche in vaschetta da 400 grammi.