Insalata Valeriana, Insalate pronte Ortoromi

Il nome ufficiale della valerianella è valerianella locusta, appartenente alla famiglia delle Valerianaceae. Di questo ortaggio vengono utilizzate le foglie in insalata. Conosciuta anche coi nomi di songino, dolcetta, gallinella o valeriana (da non confondere però con la valeriana Officinalis). Dal punto di vista nutritivo è caratterizzata da un basso valore energetico (10 cal/100 gr) e un buon apporto di vitamine e sali minerali. È una pianta erbacea a ciclo annuale (se seminata in inverno). Produce una rosetta di foglie spatolate, di colore verde scuro, lunghe 8-10 cm. È considerata una specie rustica, che non necessita di particolari esigenze ambientali, adattabile a diversi tipi di terreno, purché ben drenati e con sostanza organica. Il clima ideale per la valerianella sarebbe quello temperato; nelle regioni del Nord deve infatti essere protetta dal gelo durante l’inverno. Per quanto riguarda le varietà, sono due: una ha il seme più grosso e foglie più allungate (chiamata “D’Olanda a seme grosso”) più adatta alle colture in serra; l’altra ha il seme più piccolo ed è più resistente al freddo (la “Verde cuore pieno”). Ortoromi la propone in diverse grammature e confezioni (busta, vaschetta)come monoreferenza, già lavata e pronta da condire, ma fa anche parte dei più gustosi mix della linea di insalate fresche Le Tenerelle.