Insalata Invidia

Il nome sceintifico dell'insalata Indivia è Cichorium Endivia L., della famiglia delle Compositae.
L'insalata invidia comprende due sottospecie: l’Indivia Scarola e l’Indivia Riccia.
Con la lattuga forma il gruppo di ortaggi da foglie per il consumo crudo.
L’indivia è costituita da un cespo, e cioè da un rosetta di foglie che nella fase di crescita si chiudono nel cosiddetto cuore, al centro.
I semi, di forma allungata, sono bianchi nell’indivia Riccia, e grigi nella Scarola.