Cavolo Capuccio, verdure pronte Ortoromi

Il nome ufficiale del Cavolo cappuccio è Brassica oleracea L. var. capitata L. Coltivato in tutta Italia, specie al centro-sud. Si differenzia dal cavolo verza per le foglie lisce (non bollose) e per la forma stessa a palla molto più compatta rispetto all’altra varietà.
Viene consumato sia crudo (in insalata) che cotto (specie nelle regioni del Nord). Si adatta bene a tutti i tipi di terreno, e sopporta bene il freddo (ma non il gelo).
Le varietà di coltivazione di cavolo cappuccio possono essere classificate in vario modo, per esempio a seconda del colore delle foglie (verdi o rosse), o in base al periodo di raccolta: primaverili - estive (cavoli cappucci precoci), autunnali (cavoli cappucci medio - tardivi), o invernali (per cui cavoli cappucci tardivi).