Cavolfiore, verdure pronte Ortoromi

Il Cavolfiore appartenente alla famiglia delle Cruciferae – Brassacaceae. Nome ufficiale: (Brassica oleracea L. conv. botrytis (L.) Alef. var. botrytis L.).
L’origine del cavolfiore è piuttosto incerta, in Italia si diffuse inizialmente in Toscana intorno ai primi anni del Settecento; ad oggi è maggiormente coltivato nelle regioni centro – meridionali. L’Italia è uno dei Paesi in cui la coltivazione di questa crucifera è maggiormente diffusa, assieme a India, Cina, Francia e Stati Uniti. Interessante il suo molteplice utilizzo: fresco, surgelato, disidratato, sottaceto…
Per quanto riguarda le esigenze climatiche, la miglior produzione di questa pianta erbacea biennale si ha in zone fresche e umide. Il fattore determinante è proprio la temperatura, che, se superiore/inferiore anche di soli 3-4 gradi rispetto ai 17° C ideali, danneggia l’infiorescenza e la rende scadente la pianta. Parlando invece del periodo di coltivazione, questa si effettua in diversi periodi dell’anno, a seconda della zona e delle varietà di coltivazione impiegate. Per questo motivo sono necessarie diverse raccolte durante l’anno. il periodo in cui questa pianta è presente nel mercato va comunque da ottobre a maggio. Una particolarità che va sottolineata è che, anche se non sembra, il cavolfiore è una pianta altamente deperibile, a causa della sua intensa attività respiratoria che lo porta a un rapido appassimento.
Per quanto riguarda infine le caratteristiche nutrizionali di questo prodotto, oltre a essere molto ricco di acqua (più del 90%), ha una buona percentuale di vitamina C, calcio, potassio e fosforo. Sono i composti solforati che rendono un po’ difficile la digestione e che emanano quel caratteristico odore durante la cottura, ma il cavolfiore ha anche dei composti che sembra abbiano un’ azione antitumorale.
Ortoromi lo propone in buste da 450 grammi che si possono mettere direttamente nel microonde, per avere in pochi minuti un contorno fresco e salutare.