Atmosfera modificata, atmosfera protettiva

Con il termine atmosfera modificata, o protettiva, si intende l'atmosfera che circonda il prodotto alimentare all'interno della confezione, modificata togliendone l’ossigeno e aggiungendo anidride carbonica.
In questo modo si riesce a controllare le reazioni chimiche, enzimatiche e microbiologiche, riducendo o eliminando le degradazioni principali.
Questo sistema di confezionamento offre un’eccellente garanzia per una totale conservazione del prodotto alimentare, senza alterarne minimamente i principi nutritivi.